Los restaurantes son nominados por los jueces del circuito de Lazos de Oro, dando inicio a un proceso de evaluación riguroso que se extiende a lo largo de varios meses. Durante este periodo, cada propuesta es visitada, analizada y valorada con detenimiento, asegurando un criterio justo y consistente en cada etapa.
Los conceptos participantes deben cumplir con los siguientes requisitos:
Absolutamente no.
No se aceptan pop-ups, eventos culinarios, residencias, ghost kitchens, servicios de catering, deliveries ni experiencias de categorías similares.
Los jueces permanecen en anonimato en todo momento. Todos están vinculados a la industria gastronómica de diversas maneras: chefs, sommeliers, gerentes, distribuidores, profesionales del mercadeo, apasionados del buen comer, entre otros.
Los jueces en funciones son quienes recomiendan a los futuros integrantes del panel. Cada nuevo juez es seleccionado exclusivamente por invitación y a criterio de La Mafia, Puerto Rico.
Cada juez aporta una perspectiva distinta y se guía por los pilares de evaluación establecidos: menú, servicio, ambiente, vanguardia y justificación. En el caso de los ganadores de ediciones anteriores que vuelven a ser nominados, se incorpora además la categoría de consistencia, evaluada con mayor rigor y precisión.
Sabor, técnicas, coherencia, cocción, pericia, creatividad, entre otros aspectos.
Experiencia sonora, limpieza, olor, control del salón y de los comensales, entre otros.
Sistema de reservas, eficiencia en la comunicación restaurante-cliente, atención y rapidez, conocimiento del personal y manejo de situaciones inusuales.
Iniciativas o filosofías del concepto que impulsen la industria culinaria local hacia adelante, como gastronomía molecular, preservación cultural, iniciativas filantrópicas o siembra propia.
Categoría única en su clase. Considera el valor general de lo consumido, la ejecución del restaurante y su misión para incluir a todos los comensales.
Cumplimiento exacto con la oferta que se promueve, ofrece y vende en cada visita.
El proceso se divide en tres pilares fundamentales:
Cada pilar genera argumentos a favor o en contra del concepto evaluado. La combinación de los tres fortalece el protocolo y garantiza una decisión justa e imparcial.
Las declaraciones escritas son de gran importancia.
Cada vez que los jueces visitan un concepto, deben redactar dos declaraciones: una destacando los aspectos positivos y otra identificando áreas de oportunidades. Esto nos permite profundizar en las decisiones del panel y fortalecer el proceso de comunicación.
Las declaraciones serán el único elemento compartido con los conceptos participantes en el proceso y sus jueces se mantendrán en anonimato en todo momento.
No. Ningún miembro del equipo de La Mafia, Puerto Rico participa en la nominación, evaluación ni decisión final. Nuestro rol es guiar el proceso, recibir la información y administrarla correctamente.
Sí. En caso de haber sido retirado y desear participar nuevamente, el concepto deberá someter una carta de reconsideración para ser considerado en una futura evaluación.
Nuestro primer circuito de evaluación se realizó en 2023 con la participación de tres jueces.
Sí. El evento para anunciar el listado oficial y la entrega de los premios será el 13 de mayo de 2026 en Vivo Beach Club, Carolina. El evento es solo por invitación.
Reconoce la gastronomía extraordinaria de un restaurante o concepto con más de 25 años de operación en Puerto Rico.
Este premio es determinado por un comité de tres jueces especialistas en la gastronomía, cultura e historia culinaria de la Isla. Evalúan vertientes como menú, historia, ambiente, entre otras.
Un restaurante que ya haya recibido este reconocimiento puede obtenerlo nuevamente luego de 10 años.
Los ganadores de este premio son:
Este reconocimiento distingue a conceptos con una hospitalidad sobresaliente. Un comité especial de tres profesionales expertos en servicio realiza esta evaluación, enfocándose únicamente en servicio, ambiente y su impacto en la experiencia culinaria.
Los nominados a esta categoría se seleccionan a partir de las evaluaciones de los jueces regulares. Este comité inicia su proceso durante marzo de 2026.
Ganadores de este premio son:
