Ñapita Atemporal

IG: @yosuenoconplatos / Fotos por: Kristian Gerardo González

“Te vas a acordar de mí, de tu mamá, de tu abuelo y de todos los que te quieren…”

dijo don Luis sonriendo con tono sarcástico y entregando un paquete de hot dogs para llevar al cliente que espera frente a mí. La cantidad de salsa picante en la orden fue abundante, no a propósito, pero él se veía satisfecho con el reto que se avecinaba.

Yo más aventurera con mi nueva afinidad al pique luego de vivir con el chileno, la mexicana y la colombiana —mis queridos Diego, Margot y Lina— pedí el mío con pique también. Y… uííí todavía ando con fuego en los labios. Imagino que el chico en frente mío lloró al probar.

Don Luis Quintana, que pronto cumplirá 75 años, comenzó la venta de hot dogs en 1973, en el pueblo de Aguadilla. Han pasado ya 53 años. Si bajas al pueblo, en la Calle José de Diego entre la iglesia católica y la plaza encontraras el carrito bajo la enorme sombrilla de arcoíris, su pegatina de “Saborcito Calientito” y a Don Luis con la energía de un chico de 15 años vendiendo y sirviendo. Puedes añadir: carne, cebolla, repollo, queso, ketchup, mostaza y papitas. El precio es de solo $3 con todo y $1 adicional si añades refresco o malta.

—Y ¿Trabaja usted solo? —

—No, ese que ves ahí es mi hijo. —

—¿Seguirá él el legado?

—Lo dudo. —

—¿Y por qué? —

—Porque si tú no le pones interés a las cosas no vas pa’ ningún lao. —

Ordené.

—Pues lo quiero con carne, cebolla, ketchup, mostaza y pique—

—¿Estás segura, con pique? ¿Quieres papitas?

—Sí, estoy segura jeje… sin papitas. —

Este bocado es muy sencillo. Familiar. Suave pan de hot dog de los que todos compramos en el supermercado. El embutido caliente, bien cocido, con mucha mordida. La carne en su salsa, ligera, corre de extremo a extremo con la cebolla y el pique, casi una canoa a punto de desbordarse.

Hay que maniobrar.

Soltar el móvil, la libreta, el bolígrafo, ponerte las gafas, recogerte el pelo porque a plena luz del día, en la calle tu enfoque es solo uno… comer para que no se pierda nada. Mientras Don Luis observa, sonríe, y sigue tomando órdenes con Tommy Torres de fondo en la radio.

Así como comenzó la historia… inolvidable.

Coordenadas del Sueño

Luis Hot Dog abre de lunes a jueves de 7am a 1pm. Para ordenar, tienes que llegar allí. Comer al momento, en la calle, hace la experiencia aún más divertida. Busca su localización y detalles en Atlas la nueva guía de restaurantes de La Mafia PR.

Recomendación Honesta

El almuerzo fue pagado en su totalidad por la escritora.

Dato Picante

Aprovecha y cierra la experiencia con un helado de coco del Rex Cream al cruzar la plaza de Aguadilla.

¡De nada!

JOY MADERA • @yosueñoconplatos | @lamafiapr
Escritora gastronómica con más de 15 años entre la hospitalidad y la mesa. Hoy escribe y cuenta historias de comida. Cree que un plato puede ser tan poderoso como cualquier recuerdo: una forma de memoria.