Orujo Taller de Gastornomía

Orujo Taller de Gastronomía es el proyecto del chef Carlos Portela, una experiencia sin menú de cocina puertorriqueña experimental, dinámica y radical donde nuestra historia, cultura e ingredientes se cuentan en cada taller.

Desde su espacio en San Juan, la propuesta explora las raíces taínas, africanas y españolas de la cocina boricua a través de técnicas vanguardista, ingredientes locales y un formato de degustación que cambia con la temporada.

Portela fue finalista del James Beard Award 2024 en Best Chef: South, mientras Orujo ha sido ganador de Lazos de Oro en 2025 y 2026, reafirmando su lugar dentro de la gastronomía puertorriqueña. Su filosofía va más allá de cocinar: existe una conexión directa con agricultores, pescadores y productores que ayudan a contar una historia mucho más amplia sobre Puerto Rico. Esa visión también quedó documentada en nuestra serie Eat, Drink, Share, una mirada íntima al trabajo, propósito y cocina de Orujo.

Referencia por Table Agent.